Bodegas y Viñedos ValleYglesias
San Martín de Valdeiglesias · Subzona San Martín · D.O. Vinos de Madrid
“Nuestros vinos se elaboran con mínima intervención para que el terroir y las viejas vides puedan hablar por sí mismos.”
- Filosofía de ValleYglesias
Lugar y Paisaje
Bodegas y Viñedos ValleYglesiasse encuentra en San Martín de Valdeiglesias, en las estribaciones occidentales de la Sierra de Gredos. El paisaje circundante está marcado por afloramientos graníticos, bosques de pinos y viñedos influenciados por la montaña, formando uno de los entornos naturales más distintivos de la D.O. Vinos de Madrid.
La zona se beneficia de altitud y una fuerte variación de temperatura entre el día y la noche, condiciones que ayudan a preservar la frescura y la definición aromática en las uvas. Los suelos son predominantemente graníticos, pobres en nutrientes y bien drenados, limitando naturalmente el vigor y dando forma a vinos con tensión y claridad.
Orígenes y Continuidad
ValleYglesias es un proyecto familiar dirigido por Fernando Ocaña y Luis Ocaña. Fernando es responsable del trabajo en el viñedo y la vinificación, mientras que Luis supervisa la hospitalidad y el lado gastronómico del proyecto. Juntos, han desarrollado ValleYglesias como un lugar donde la producción de vino y la experiencia del visitante están estrechamente vinculadas.
El proyecto combina la tradición vitícola local con un enfoque contemporáneo al enoturismo, invitando a los visitantes a entender no solo los vinos, sino también el paisaje y las decisiones detrás de ellos.
Viñedos, Tierra y Uvas
La viticultura enfatiza el respeto por el comportamiento natural de la vid, con elecciones de vinificación y envejecimiento destinadas a preservar la frescura y la expresión del lugar.
Las variedades de uva clave incluyen:
Garnacha - la columna vertebral de los vinos tintos
Syrah y Tempranillo - utilizados en mezclas específicas
Albillo Real - la principal variedad blanca de la zona
Malvar - utilizada en ciertos vinos blancos, procedente de Valdilecha
Filosofía de Vinificación
El enfoque de vinificación en ValleYglesias se basa en la transparencia y la moderación. Las fermentaciones y el envejecimiento se adaptan a cada vino, utilizando recipientes y técnicas seleccionadas para apoyar la estructura sin enmascarar el origen.
El objetivo es permitir que el carácter del viñedo, la altitud y el suelo permanezcan claramente perceptibles en la copa.
Vinos
ValleYglesias produce una variada gama de vinos que reflejan tanto el contexto montañoso de San Martín de Valdeiglesias como la región más amplia de Madrid.
Vinos tintos:
G3
Mezcla de Garnacha, Syrah y Tempranillo
G2
Dominado por Garnacha, fresco y directo
Senderos de Gredos
Enfocado en la identidad montañosa
Garnacha Rock
Expresión centrada en Garnacha
Vinos blancos:
A3
Mezcla de Albillo Real y Malvar
A2
Albillo Real
La Pájara
Vino blanco dentro de la gama ValleYglesias
Visita a la Bodega
Una visita a ValleYglesias está diseñada como una experiencia completa de viñedo a copa. Las visitas suelen incluir un paseo por los viñedos, una explicación de las áreas de vinificación y envejecimiento en barrica, y una cata guiada de los vinos acompañada de aperitivos.
El proyecto también opera un restaurante en San Martín de Valdeiglesias, permitiendo a los visitantes combinar la cocina local con los vinos. Las visitas son con cita previa y a menudo se adaptan a grupos pequeños, con un énfasis en entender el paisaje, el proceso y el estilo en lugar de en el espectáculo.
Lugares cercanos
Por qué es importante
ValleYglesias acerca la identidad de vino de alta altitud y granítica del oeste de Madrid al alcance directo de los visitantes. Al combinar la vinificación práctica con un formato de visita abierto y educativo, ayuda a traducir el carácter de San Martín de Valdeiglesias en vinos que son tanto expresivos como accesibles, reforzando el papel de esta área como una parte clave del moderno País del Vino de Madrid.