Las Moradas de San Martín
San Martín de Valdeiglesias · Subzona San Martín · D.O. Vinos de Madrid
“Nuestro papel es preservar lo que da el viñedo, no imponer un estilo.”
- Filosofía de vinificación en Las Moradas de San Martín
Lugar y Patrimonio
Las Moradas de San Martínse encuentra en el extremo occidental de la D.O. Vinos de Madrid, donde la región se eleva hacia laSierra de Gredos.Aquí, el paisaje cambia de manera decisiva de las llanuras centrales a un entorno montañoso dominado por granito, altitud, viento y luz intensa. Los viñedos se sitúan a gran altitud, alrededor de 800 - 900 metros sobre el nivel del mar, rodeados de bosques de pinos, afloramientos de granito expuestos y terreno montañoso abierto.
Los suelos están compuestos principalmente de granito descompuesto, arenoso y pobre, con un excelente drenaje. Estas condiciones limitan naturalmente el vigor y fomentan sistemas radiculares profundos, dando forma a vinos de contención y tensión. Cerca se encuentrael Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias,un monasterio cisterciense del siglo XII cuya severa arquitectura de piedra y entorno aislado forman parte del paisaje cultural e histórico de la zona. El entorno refuerza el carácter de esta zona: tranquila, exigente e inflexible.
Orígenes y Propiedad
Las Moradas de San Martín es parte del grupo Alma Carraovejas. El proyecto fue concebido con un objetivo claro: recuperar e interpretar viñedos históricos de Garnacha cultivados en suelos de granito en San Martín de Valdeiglesias, un patrimonio presente desde hace tiempo en la zona pero históricamente subestimado.
La finca fue diseñada como un proyecto enfocado, impulsado por el terruño. La identidad del viñedo guía cada decisión, siendo la bodega una herramienta de interpretación más que de transformación.
Viñedos, Tierra y Uvas
Las características clave incluyen:
Suelos de granito descompuesto y granito arenoso
Alta elevación alrededor de 800 - 900 metros
Viejas vides en vaso con sistemas radiculares profundos
Clima continental con fuerte influencia montañosa
Variación significativa de temperatura entre el día y la noche
Variedad de uva principal -Garnacha
Filosofía de Vinificación
La vinificación en Las Moradas está guiada por la contención y la transparencia. La extracción es suave, los tiempos de maceración se adaptan parcela por parcela, y las decisiones de envejecimiento se toman para apoyar la estructura sin enmascarar el origen. El envejecimiento se realiza principalmente en barricas de roble francés de diferentes tamaños, seleccionadas para preservar el equilibrio y la frescura.
El principio rector es la sustracción en lugar de la construcción, permitiendo que el carácter del viñedo permanezca legible en la copa.
Vinos
A lo largo de la gama, los vinos comparten un lenguaje común de precisión, contención y persistencia.
Vinos
Senda
Una expresión clara y accesible de Garnacha, centrada en la fruta roja, frescura y mineralidad impulsada por el granito.
Initio
Garnacha de viejas vides con mayor profundidad, estructura y potencial de envejecimiento.
La Maliciosa
Un vino más serio, específico del lugar, moldeado por la altitud, la exposición y el suelo.
Visita a la Bodega
Las visitas a Las Moradas de San Martín son con cita previa y se centran en el contexto del viñedo. Las catas están diseñadas para conectar el vino directamente con el paisaje, enfocándose en comprender los suelos de granito, la altitud y las viejas vides en lugar de una presentación teatral.
Las Moradas de San Martín juega un papel clave en definir la identidad occidental del vino de Madrid. Demuestra que la región puede producir Garnacha refinada, impulsada por el terruño, de relevancia internacional al abrazar la altitud, los suelos de granito y los viejos viñedos. Representa la cara más contemplativa de la Tierra del Vino de Madrid: disciplinada, mineral y profundamente arraigada en el lugar.
Lugares cercanos
Por qué es importante
La Bodega Andrés Díaz es importante porque es un puente vivo entre el pasado vinícola de Navalcarnero y el impulso de calidad de la nueva generación de Madrid. Combina:
- una profunda continuidad local (sucesión familiar, largos lazos con los cultivadores),
- una verdadera escala de viñedo (56 ha reportadas), y
- una clara misión estilística arraigada en los gustos y recuerdos de Madrid, mientras sigue modernizándose bajo el paraguas de la D.O.