Lugar y Orígenes
En Vinos Jeromín, la elaboración del vino está arraigada en la historia agrícola de Villarejo de Salvanés, un pueblo con una larga tradición en el cultivo de viñedos en el sureste de Madrid. La bodega fue fundada en 1956 por Gregorio Martínez García y ha permanecido en manos de lafamilia Martínez desde su creación.
Desde sus primeros años, la bodega combinó el cultivo de uvas locales con la consolidación gradual de las instalaciones de producción, reflejando la evolución más amplia de las bodegas familiares en la región durante mediados del siglo XX.
Familia y Continuidad
Hoy en día, la elaboración del vino en Vinos Jeromín continúa bajo la propiedad familiar, con Manuel Martínez Chacón a cargo de la enología. La bodega opera modernas instalaciones de producción y crianza, manteniendo fuertes vínculos con sus viñedos circundantes y el contexto del pueblo.
Su desarrollo refleja continuidad en lugar de ruptura, con generaciones sucesivas adaptando los procesos técnicos mientras preservan las bases agrícolas y territoriales sobre las que se construyó la bodega.
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Huéspedes Mínimos
Viñedos, Tierra y Uvas
Las principales variedades de uva incluyen:
Tempranillo (Tinto Fino) - el corazón de los vinos tintos
Garnacha - aporta frescura y un toque aromático
Malvar - una variedad blanca histórica de Madrid
Albillo Real - utilizada selectivamente para estructura y textura
Filosofía de elaboración
Vinos Jeromín representa un estilo madrileño moderno y equilibrado: vinos técnicamente limpios, transparentes y accesibles, sin abandonar la identidad regional. Las fermentaciones son controladas y precisas. La crianza se realiza principalmente en barricas de roble, elegidas por su equilibrio más que por su dominancia, permitiendo que el carácter frutal y varietal permanezca en el centro.
Aquí la tecnología es una herramienta, no una declaración. El objetivo es la claridad, la fiabilidad y la expresión: vinos que comunican su origen sin excesiva interpretación.
Vinos
Vinos Jeromín produce una gama amplia pero coherente de vinos que refleja la diversidad de los viñedos madrileños y su fuerte conexión con la gastronomía local.
Vinos de parcela única y producciones limitadas
Elaborados en cantidades más pequeñas, estos vinos se centran en parcelas seleccionadas, variedades de uva distintivas y una vinificación más precisa. En toda la gama, se hace hincapié en el equilibrio, el carácter y en vinos que acompañan naturalmente la mesa en lugar de dominarla.
Selecciones de parcela única y ediciones limitadas
Jeromín Crianza
Predominantemente Tempranillo, envejecido en roble para lograr equilibrio y accesibilidad.
Jeromín Selección
Una expresión más estructurada, con mayor profundidad e influencia de bodega.
Jeromín Blanco (Malvar / Albillo)
Un vino blanco arraigado en variedades locales, que ofrece frescura, textura sutil e identidad regional.
Visitar la Bodega
Vinos Jeromín es una de las bodegas más preparadas para recibir visitas en la subzona de Arganda, ofreciendo recorridos claros y bien estructurados, ideales tanto para principiantes como para viajeros enológicos experimentados.
Una visita típica incluye:
- Introducción a la historia de la familia Jeromín
- Explicación de la diversidad de viñedos y variedades de uva
- Cata guiada a través de estilos y niveles de envejecimiento
- Cata guiada a través de estilos y niveles de envejecimiento
Las visitas son organizadas, tranquilas e informativas, una introducción ideal al vino moderno de Madrid.
Lugares cercanos
Por qué es importante
Vinos Jeromín es importante porque representa la continuidad con la evolución.
Une la tradición del pueblo con los estándares contemporáneos, demostrando que el vino de Madrid puede ser tanto auténtico como preciso, arraigado en su lugar, pero completamente comprensible hoy en día.