Vinos Jeromín
Villarejo de Salvanés · Subzona Arganda D.O. · Vinos de Madrid
“Nuestra responsabilidad es clara: respetar lo que heredamos y hacerlo comprensible hoy.”
- Manuel Martínez
Lugar y Orígenes
En Vinos Jeromín, la elaboración de vino está arraigada en la historia agrícola deVillarejo de Salvanés,un pueblo asociado desde hace mucho tiempo con el cultivo de viñedos en el sureste de Madrid. La bodega fue fundada en1956por Gregorio Martínez García y ha permanecido en manos de lafamilia Martínezdesde su establecimiento.
Desde sus primeros años, la bodega combinó el cultivo de uvas locales con la consolidación gradual de instalaciones de producción, reflejando la evolución más amplia de las bodegas familiares en la región durante mediados del siglo XX.
Familia y Continuidad
Hoy, la elaboración de vino en Vinos Jeromín continúa bajo propiedad familiar, con Manuel Martínez Chacón responsable de la enología. La bodega opera instalaciones modernas de producción y envejecimiento mientras mantiene fuertes lazos con sus viñedos circundantes y el contexto del pueblo.
Su desarrollo refleja continuidad más que ruptura, con generaciones sucesivas adaptando procesos técnicos mientras preservan los fundamentos agrícolas y territoriales sobre los cuales se construyó la bodega.
Viñedos, Tierra y Uvas
Las principales variedades de uva incluyen:
Tempranillo (Tinto Fino) - el núcleo de los vinos tintos
Garnacha - contribuyendo frescura y elevación aromática
Malvar - una variedad blanca histórica de Madrid
Albillo Real - utilizado selectivamente para estructura y textura
Filosofía de Elaboración de Vino
Vinos Jeromínrepresenta un estilo madrileño medido y moderno: vinos que son técnicamente limpios, transparentes y accesibles, sin abandonar la identidad regional. Las fermentaciones son controladas y precisas. El envejecimiento se lleva a cabo principalmente en barricas de roble, elegidas por su equilibrio en lugar de por su dominancia, permitiendo que el carácter frutal y varietal permanezca en el centro.
La tecnología aquí es una herramienta, no una declaración. El objetivo es claridad, fiabilidad y expresión: vinos que comunican de dónde vienen sin excesiva interpretación.
Vinos
La bodega produce una amplia pero coherente gama de vinos que reflejan la diversidad y cultura gastronómica de Madrid.
Selecciones de viñedo único y limitadas
Producidos en cantidades más pequeñas, destacando parcelas específicas y un ensamblaje refinado. A lo largo de la gama, los vinos están diseñados para acompañar la comida, no para abrumarla.
Selecciones de viñedo único y limitadas
Jeromín Crianza
Liderado por Tempranillo, envejecido en roble para equilibrio y accesibilidad.
Jeromín Selección
Una expresión más estructurada, con mayor profundidad e influencia de bodega.
Jeromín Blanco (Malvar / Albillo)
Un vino blanco arraigado en variedades locales, ofreciendo frescura, textura sutil e identidad regional.
Visita a la Bodega
Vinos Jeromín es una de las bodegas más preparadas para visitas en la subzona de Arganda, ofreciendo visitas claras y bien estructuradas adecuadas tanto para recién llegados como para viajeros del vino conocedores.
Una visita típica incluye:
- Introducción a la historia de la familia Jeromín
- Explicación de la diversidad de viñedos y variedades de uva
- Cata guiada a través de estilos y niveles de envejecimiento
- Cata guiada a través de estilos y nivel de envejecimiento
Las visitas son organizadas, tranquilas e informativas: una introducción ideal al vino moderno de Madrid.
Lugares cercanos
Por qué es importante
Vinos Jeromín es importante porque representa continuidad con evolución.
Conecta la tradición del pueblo y los estándares contemporáneos, demostrando que el vino de Madrid puede ser tanto auténtico como preciso: arraigado en el lugar, pero completamente legible hoy.