Bodegas y Viñedos Pedro García
Colmenar de Oreja · Subzona de Arganda · D.O. Vinos de Madrid
“Aquí no inventamos nada. Seguimos haciendo vino como siempre se ha hecho, solo que con más cuidado.”
- Francisco José García Paredes, enólogo y propietario
Lugar y Patrimonio
Bodegas y Viñedos Pedro García se encuentra en Colmenar de Oreja, uno de los pueblos vinícolas más importantes de Madrid, conocido por su extensa red de bodegas subterráneas excavadas en piedra bajo el pueblo.
La bodega está construida alrededor de cuevas centenarias, restauradas y mantenidas por la familia para continuar con su función original: proteger el vino de manera natural gracias a la temperatura y humedad estables. No son espacios simbólicos, se siguen utilizando hoy en día.
Familia y Continuidad
La bodega fue fundada por Pedro García en 1931, cuyo nombre aún lleva, y hoy sigue en manos de la familia Pedro García, representando una continuación directa de la tradición vinícola del pueblo.
La generación actual se ha centrado en preservar la integridad de la bodega mientras mejora la gestión del viñedo y el control de la fermentación, asegurando que la tradición siga siendo funcional en lugar de nostálgica. La presencia familiar es constante, tanto en la bodega como durante las visitas.
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Mínimo de invitados
Viñedos, Tierra y Uvas
Las variedades de uva incluyen:
Tempranillo - la columna vertebral de los tintos
Garnacha - aporta brillo y suavidad
Airén y Malvar - uvas blancas tradicionales de la zona
Filosofía de Vinificación
La vinificación en Pedro García es intencionadamente comedida. Las fermentaciones se realizan en pequeños recipientes, a menudo respetando los ritmos tradicionales.
La crianza se lleva a cabo en parte en barricas de roble y en parte en la bodega subterránea, donde las condiciones naturales moldean los vinos de manera lenta y uniforme. La intervención es mínima, guiada por la observación más que por fórmulas.
Vinos
Los vinos de Pedro García son directos, honestos y reflejan el carácter del pueblo. Priorizan el equilibrio sobre la potencia, la frescura sobre la extracción y la bebibilidad sobre el espectáculo. Son vinos hechos para la mesa, para la conversación y para repetir.
Expresiones de Pueblo y Finca
Pedro García Malvar
Un blanco de Malvar que destaca por su frescura y claridad varietal
La Romera
Un coupage tinto liderado por Tempranillo; comúnmente conocido como La Romera Roble en referencias de mercado
Visitar la Bodega
Una visita a Pedro García es fundamentalmente una experiencia subterránea. Los visitantes descienden a las cuevas históricas, recorren pasillos de piedra aún utilizados para la crianza y degustan vinos en el mismo entorno donde maduran.
Las visitas suelen incluir:
• Explicación de la cultura de las bodegas de Colmenar de Oreja
• Recorrido por los espacios subterráneos restaurados
• Cata de los vinos actuales
• Conversación sobre las tradiciones del pueblo y los ritmos estacionales
Las visitas son con cita previa, íntimas y profundamente ligadas al lugar.
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Por qué es importante
Bodegas y Viñedos Pedro García es importante porque preserva algo cada vez más raro: una bodega de pueblo en funcionamiento, aún viva, aún útil, aún auténtica. Demuestra que la fortaleza de Madrid Wine Country reside no solo en la innovación, sino en una continuidad que nunca se detuvo.