Bodegas y Viñedos Pedro García
Colmenar de Oreja · Subzona de Arganda · D.O. Vinos de Madrid
“No inventamos nada aquí. Seguimos haciendo vino de la manera en que siempre se ha hecho, solo que con más cuidado.”
- Francisco José García Paredes, enólogo y propietario
Lugar y Patrimonio
Bodegas y Viñedos Pedro García se encuentra enColmenar de Oreja,uno de los pueblos vitivinícolas más históricamente importantes de Madrid, conocido por su extensa red de bodegas subterráneas talladas en piedra bajo el pueblo.
La bodega está construida alrededor de cuevas centenarias, restauradas y mantenidas por la familia para continuar su función original: proteger el vino de manera natural a través de una temperatura y humedad estables. Estos no son espacios simbólicos: todavía se utilizan hoy en día.
Familia y Continuidad
La bodega fue fundada por Pedro García en 1931, cuyo nombre aún lleva, y hoy sigue en manos de la familia Pedro García, representando una continuación directa de la tradición vinícola del pueblo.
La generación actual se ha centrado en preservar la integridad de la bodega mientras mejora la gestión del viñedo y el control de la fermentación, asegurando que la tradición siga siendo funcional en lugar de nostálgica. La presencia familiar es constante, tanto en la bodega como durante las visitas.
Viñedos, Tierra y Uvas
Las variedades de uva incluyen:
Tempranillo- la columna vertebral de los tintos
Garnacha- añadiendo brillo y suavidad
Airén y Malvar- uvas blancas tradicionales de la zona
Filosofía de Vinificación
La vinificación en Pedro García es intencionadamente contenida. Las fermentaciones se llevan a cabo en pequeños recipientes, a menudo respetando ritmos tradicionales.
El envejecimiento se realiza en parte en barricas de roble y en parte dentro de la bodega subterránea, donde las condiciones naturales moldean los vinos lenta y uniformemente. La intervención es mínima, guiada por la observación en lugar de por fórmulas.
Vinos
Los vinos de Pedro García son directos, honestos y orientados al pueblo. Priorizan el equilibrio sobre la potencia, la frescura sobre la extracción y la bebibilidad sobre el espectáculo. Estos son vinos hechos para la mesa, para la conversación y para la repetición.
Expresiones del Pueblo y la Finca
Pedro García Malvar
Un blanco de Malvar que resalta la frescura y la claridad varietal
La Romera
Un coupage tinto liderado por Tempranillo; comúnmente visto como La Romera Roble en referencias de mercado
Visita a la Bodega
Una visita a Pedro García es fundamentalmente una experiencia subterránea.
Los visitantes descienden a las cuevas históricas, caminan por pasillos de piedra que aún se utilizan para el envejecimiento y degustan vinos en el mismo entorno donde maduran.
Las visitas suelen incluir:
• Explicación de la cultura de la bodega de Colmenar de Oreja
• Paseo por los espacios subterráneos restaurados
• Degustación de vinos actuales
• Discusión sobre tradiciones del pueblo y ritmos estacionales
Las visitas son con cita previa, íntimas y profundamente ligadas al lugar.
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Por qué es importante
Bodegas y Viñedos Pedro García es importante porque preserva algo cada vez más raro: una bodega de pueblo en funcionamiento, aún viva, aún útil, aún honesta. Muestra que la fuerza de la Tierra del Vino de Madrid radica no solo en la innovación, sino en una continuidad que nunca se detuvo.